Abbiamo sempre sostenuto che il Menù (cartaceo o digitale) è il biglietto da visita di un ristorante, capace di rappresentare lo stile e l’identità del locale. Oltre a rappresentare ciò che offre il locale in modo chiaro e preciso, deve contenere obbligatoriamente anche la lista degli allergeni. L’adeguamento alla normativa Reg. CE 1169/11 prevede che... Leggi tutto

Il problema degli Allergeni nella ristorazione non può essere trascurato: è necessario assicurare pasti sicuri per tutti i clienti. In questo ambito le normative e i controlli sono severi e irregolarità possono essere punite con pesanti sanzioni pecuniarie. Il riferimento normativo sulla gestione degli allergeni alimentari, a livello europeo, è il Regolamento 1169/2011. Di particolare... Leggi tutto

E’ stata rilasciata la versione 1.2 del Menù Digitale di Forkmenu. Grazie al Filtro Allergeni (latte, glutine, uova, arachidi, sedano, senape, solfiti, lupini, semi di sesamo, soia, frutta a guscio, molluschi, pesce e crostacei), l’utente può filtrare i piatti presenti in base alle proprie allergie e visualizzare solo quelli che non contengono gli allergeni selezionati.... Leggi tutto